健康と美を発信する「魚沼 糀サロン」は、お越しになられた皆さまが、ゆったりとくつろげる空間です。工場直送の糀甘酒やオリジナルの糀甘酒ソフトクリームなどを楽しめるカフェ、発酵食品をテーマにしたライブラリー、日常の食生活を豊かにするセレクトショップ、糀甘酒を楽しく学べるキッズコーナーなど、幅広い年代の方々が楽しめるコンテンツが揃っています。【予約不要】
営業時間：10:00～16:00（毎週水曜、年末年始は休館）
甘酒や麹・発酵に関する書籍を集めました。魚沼の文化や歴史についての書籍も閲覧できます。
糀甘酒石鹸づくりワークショップを開催。石鹸は、お土産として持ち帰れます。
※糀甘酒石鹸づくりワークショップは事前予約制となります。料金:1名1,000円（税込）糀甘酒を始め、オリジナル糀甘酒
ソフトクリームなどが楽しめます。
糀甘酒の自然な甘みで素材の魅力が引き立つ、新感覚のジェラートです。こだわりのカカオが生み出す濃厚な味わい、まろやかなフルーツとの組み合わせ、5種類のフレーバーをご用意しました。
「魚沼 糀サロン」でしか味わえない、糀甘酒と石川県産生乳を使用した濃厚な糀甘酒ソフトクリームです。
「魚沼 糀サロン」でしか味わえない、工場直送の原液の糀甘酒です。濃厚で奥深い味わいです。※原液はICEでのみのご提供です。
コーヒーアーティスト岩崎泰三氏監修。熟成豆を使った後味のさわやかなコーヒーです。
UONUMA KOJI SALONショップでは、日本の素材と熟練した職人の技術を活かした細部にまでこだわった商品をご用意しています。
魚沼醸造オリジナルスイーツ
糀甘酒を使用した、パティシエ・辻󠄀口博啓氏監修のオリジナルスイーツをご用意しました。
糀甘酒のほんのりとした甘さの
スイーツコレクションをご賞味ください。
フランス産のクリームチーズを使用した焼きチーズスフレ。糀甘酒の優しい甘みを生かし、ほんのりレモン果汁で香りをプラスしました。食感が違うカマンベールチーズを角切りにして贅沢にのせています。
小麦粉を一切使わず、米粉とカカオパウダーを使用しつくりました。糀甘酒と北海道産の発酵バター、カカオ65％のチョコレートで仕上げた、生チョコ感覚のケーキです。500Ｗの電子レンジで10秒程温めると、とろける食感を楽しめます。
小麦粉は一切使わず米粉のみでつくりました。糀甘酒の優しい甘さに発酵バターや北海道産生クリームでコクを加え、しっとり焼き上げました。
米糀の発酵によって生まれた自然な甘味とさらりとしたあと味が特徴の糀甘酒を口溶けのよいラングドシャに加え、優しい甘味とコクを表現しました。濃厚な味わいのホワイトチョコレートとサクッと軽い食感のラングドシャで織りなす独自の味わいをお楽しみください。
パティシエ辻󠄀口博啓氏がオーナーを務める東京の人気店、自由が丘ロール屋が魚沼醸造限定でつくったロールケーキです。糀甘酒を使った焼き上がりはふっくらとして、モチモチとした食感がおいしい、素材にこだわった一品です。
キッチン雑貨
日本の素材と熟練した職人の技術を活かした、
細部にまでこだわった商品をご用意しています。
マグカップのように、気軽に使える湯呑をつくりました。三重県・伊賀地方の良質な粘土をこね、職人がひとつひとつ、ろくろにかけて成形しています。
つややかな白い生地は、国産の陶石を使用した、波佐見焼。転写した模様の上にかけた釉薬の透明感が、美しさを一層引き立てています。
長崎県波佐見町の白岳窯でつくられた美しいお皿です。暮らしに溶け込むデザインと、繊細な模様が、毎日の食卓を彩ります。
国産の木材からかたちを切り出したのち、職人がひとつひとつ丁寧に磨きをかけて、目にも指にも滑らかに触れるよう、無塗装で仕上げました。
シアタールームでは、魚沼醸造に関する映像をご覧になれます。48席、7.1chサラウンドシステムの設備で、魚沼醸造をご体感ください。
【要予約】※工場見学とセットでのご案内となります。
米糀工場では、米糀がつくられる過程を見学することができます。世界最大級の蒸米機や、世界屈指の生産量を実現する円盤型製麹（せいきく）装置など、魚沼醸造の米糀づくりをご覧ください。【要予約】
糀製品ができるまで
令和元年、魚沼醸造開業の年に建立しました。
この水は地下約100メートルより汲み上げられる天然水です。
全国でも稀に見る軟水（硬度12）、さっぱりとした口当たりで柔らかい飲み心地が特長です。
料理に使うと素材本来の旨みを引き出してくれ、だしを取る際にも適しています。
この水屋では、厳冬期の豪雪に耐え、雪解け水で育った、独特の香りと粘りのある「魚沼杉」を使用
しています。
魚沼醸造の施設に隣接した芝生広場にて、キャンプやイベントを楽しめるスペースです。
2023年11月には日本イタリア料理協会の皆様をお招きし、発酵食を取り入れたイタリア料理のフルコースを楽しむイベントが催されました。
自然豊かな風景が広がるキャンプフィールドで、満点の星空もお楽しみください。
